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黑木耳五香干
选用无霉烂虫蛀的黑木耳，水中浸泡1h，剪去基部及培养基等，洗净后置于含1.5%的明矾溶液中浸泡40min，其间要搅翻几次，捞出黑木耳，用清水漂洗干净。将甘草、桂尔通等香料用水熬煮2次，过滤后将滤汁混合，加入砂糖、食盐、柠檬酸等拌匀后盛于缸内，倒入黑木耳浸渍6h，捞出沥干，摊晒或烘干至八成干，再回缸浸渍6h。将黑木耳和汁液入锅煮制，煮沸15min，溶于苯甲酸钠和糖精钠，回缸浸渍4～6h后捞出，摊晒或烘干至八成干，再回缸浸渍至汁液全部被吸收为止，**1次晒至八成干时，拌入甘草粉，密封包装，即为成品
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